Диетические рецепты при колите кишечника

Колит – воспалительный процесс бактериального происхождения в толстом кишечнике, при котором слизистая подвергается атаке болезнетворных микроорганизмов.

Так как нарушается функция пищеварения, в острой фазе заболевания требуется специальное питание. Как выглядит диета при колите?

Факторов возникновения заболевания достаточно много.

К наиболее распространенным относятся:

Бактериальная инфекция и как результат ее пребывания в организме – интоксикация;
Перенесенная дизентерия;
Панкреатит;
Гастрит;
Аппендицит;
Холецистит;
Нерациональное питание;
Злоупотребление лекарственными средствами, в частности, антибиотиками;
Нервное перенапряжение;
Нарушение кровообращения в кишечнике.

По характеру протекания заболевания колит бывает острый и хронический.

Кроме этих двух видов, есть еще несколько подвидов:

Язвенный;
Спастический;
Псевдомембраносный;
Энтероколит;
Ишемический.

В зависимости от вида болезни, ощущаются разные симптомы, но существуют и общие признаки:

Острая боль;
Вздутие;
Понос;
Позывы к дефекации, которые сопровождаются болезненными ощущениями – тенезмы;
Вместе с калом выделяется слизь, иногда с небольшим количеством крови;
Каловые массы имеют специфический запах;
Осложнения сопровождаются нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

Все виды болезни излечиваются путем комплексного подхода. Применяются специальные препараты, в первую очередь антибактериальные. В том случае, когда медикаменты послужили причиной заболевания, проводится немедленная их отмена и назначаются средства, которые восстанавливают микрофлору кишечника.

Из физиотерапевтических процедур больше всего подходит лечение теплом. В некоторых случаях нужны занятия с психотерапевтом, так как у некоторых людей колит сопровождающийся запорами, является результатом психосоматического расстройства. Полезно посетить специальный санаторий, там проводится полная диагностика и специальное комплексное лечение.

Одним из самых эффективных способов устранения колита является лечебная диета. Она имеет свои особенности.

При колите кишечника особенно, если он сопровождается запорами, диета достаточно разнообразна и многие продукты позволено употреблять:

В небольшом количестве конфеты и другие кондитерские изделия, можно сахар – в день 2 чайные ложки;
Сухари и черствый хлеб из грубой муки;
Некоторые субпродукты, например, печенка в виде нежного паштета (чтобы условия диеты при хроническом колите кишечника соблюдались, он должен быть домашнего приготовления с минимальным использованием специй);
Рыба и мясные изделия перерабатываются на фарш и из него можно делать фрикадельки или котлеты, отваривать их или готовить на пару;
Молочные продукты запрещены, но можно нежирные изделия и только кисломолочные, например твердый сыр, творог;
Можно есть каши и супы, приготовленные на воде – такова диета (каши должны быть мягкими и жидковатыми, а супы в виде пюре);
Фрукты можно в вареном или печеном виде: яблоки, груши, персики;
Овощи только вареные и мягкие (нельзя те, которые приводят к излишнему газообразованию, разрешается цветная капуста или брокколи в виде пюре);
Можно пить какао, кофе, чай черный, различные отвары травяные и кисели. Данная диета при колите кишечника допускает к употреблению свежие ягоды, но в очень ограниченном количестве.

В основном, запрещается питание, вызывающее вздутие или дисбактериоз. Диета направлена на устранение раздражения при колите.

Запрещенные продукты:

Жиры животного происхождения и смешанные, такие как маргарин;
Сухие каши;
Куриные яйца в больших количествах;
Пряности и различные приправы, они раздражающе действуют на слизистую кишечника;
Быстрая еда или фаст-фуд, полуфабрикаты (диета состоит из домашней еды);
Орехи, семечки;
Крепко заваренный чай и кофе, нельзя их разбавлять жирным молоком или сливками;
Кисломолочные продукты с высокой жирностью, например, сметана;
Овощи и фрукты в сыром виде, особенно те, которые вызывают раздражение кишечника (арбуз, дыня, редька, свекла);
Консервация, маринад;
Жареные блюда, особенно мясные и рыбные, также диета запрещает копчености, сало, колбасные изделия, ветчина;
Бобовые;
Разнообразные макаронные изделия в любом виде;
Бульоны на жирной основе, в том числе крепкие рыбные и мясные;
Диета запрещает свежую выпечку.

Если вы страдаете запорами, это питание вам подойдет. Диета положительно влияет на лечение кишечника и способствует быстрому восстановлению. По этому примеру можно расписывать меню на всю неделю. При обострении требуется дробное питание, примерно 6 раз в день.

Диета будет выглядеть следующим образом:

Икра из кабачков или баклажанов, вареный картофель, рыба на пару, политая сливочным маслом, некрепкий кофе;
Запеченное в духовке яблоко, можно добавить намного сахара;
Суп на воде с цветной капустой, вареное мясо с овощами, фруктовое желе;
Распаренный изюм;
Блинчики с печеночным паштетом, морковные оладьи на подсолнечном масле, некрепкий чай;
Перед сном можно выпить стакан нежирного кефира или простокваши.

Несмотря на то, что диета лечебная, блюда можно приготовить вкусно, чтобы их хотелось есть. Хороший аппетит – признак здоровья. Рецепты для лечебного меню на день, первое блюдо, второе и десерт.

Фрикадельки в бульоне

Вода питьевая – 500 мл;
Свежая петрушка – 10 грамм;
Постное мясо – 250 грамм;
Черствый хлеб, желательно белый – 60 грамм.

Мясо должно быть без кожи, если это курятина или крольчатина, сразу помойте хорошо и нарежьте небольшими кусками. Пропустите через мясорубку несколько раз. Хлеб размочите в воде и добавьте в фарш. Еще раз перекрутите мясо вместе с хлебным мякишем.

Из готового фарша сделайте шарики размером с большой грецкий орех. Вскипятите воду, бросайте туда фрикадельки и варите несколько минут. Можно добавлять соль по вкусу. Когда мясо будет готово, выложите сначала фрикадельки в миску, потом залейте водой, в которой они варились.

Для более насыщенного вкуса можно бросить кусочек сливочного масла. Если кушать это блюдо несколько раз в неделю, симптомы обострения уйдут.

Суфле из рыбы

Коровье свежее молоко – 250 мл;
Масло сливочное – 10 грамм;
Порционный кусок рыбы – 250 грамм;
Куриное яйцо;
Пшеничная мука – 15 грамм;
Немного соли.

Рыбу отварите и с помощью блендера или мясорубки сделайте фарш. Добавьте нужное количество масла. Разделите белок с желтком и третью часть последнего добавьте в фарш. Дальше готовьте молочный соус. Для этого вскипятите молоко и оставьте на очень медленном огне.

Затем на раскаленной сковородке прожарьте муку, чтобы она слегка пожелтела. Влейте 4 часть стакана молока. Интенсивно помешивая, немного проварите и выложите в кипящее молоко, варите пока станет густым, в конце добавьте немного соли.

Готовый соус соедините с фаршем и хорошо перемешайте. Взбейте белок и аккуратно введите в рыбный фарш. Форму для запекания смазывайте маслом и выкладывайте будущее суфле, можно порционно. Готовьте при 200 градусах в духовке или на пару. Подавайте с топленым маслом.

Пудинг из яблок

Манка – 40 грамм;
Яблочки – 200 грамм;
Коровье молоко – 250 грамм;
Куриные яйца – 3 шт.;
Сметана – 30 грамм;
Сливочное масло – 30 грамм;
Сахар – 30 грамм;
Немного соли.

Несмотря на то, что это диета, можно побаловать себя десертами. Сварите манку традиционным способом. Яблоки освободите от внутренней части, нарежьте небольшими кусочками. Готовую кашу соедините с желтками, нарезанными яблоками и топленым маслом.

Отдельно взбейте белки до стойкой пены и смешайте с остальными компонентами. Готовую смесь выложите в форму для выпекания, которую нужно смазать маслом. Готовьте на пару или в духовке при 200 градусах. Когда будете подавать, полейте сметаной.

Лечебная диета вовсе не скудная. Главное, что продукты полезные и не будут лишний раз раздражать слизистую кишечника при колите. Особенно такое питание актуально при хроническом заболевании, которое сопровождается запорами.

Лечение недуга заключается, прежде всего, в том, что нужно есть качественную и полезную еду и только потом применять различные препараты и народные средства.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Источник

Классификация и симптомы колитов

Язвенный (ЯК) – при таком колите поражается слизистая оболочка и подслизистый слой, развиваются осложнения – как кишечные, так и общие.
Острый – острое воспаление толстого кишечника. Обычно сочетается с острым воспалением тонкой кишки, а в некоторых случаях – с гастроэнтероколитом, то есть воспалением слизистой оболочки желудка.
Хронический – провоцируется самыми разными причинами, часто – это перенесенная тяжелая кишечная инфекция, неправильное питание, прием антибиотиков. Воспаление может быть легким и вызывать лишь небольшой дискомфорт (несильная боль, бурление, спазмы), а также тяжелым, вплоть до появления язв на слизистой оболочке кишечника.
Неспецифический язвенный колит (НЯК) – воспаление слизистой оболочки толстого кишечника в хронической форме. Возникает ввиду взаимодействия генетических причин и внешних факторов. Для такой болезни характерны обострения, язвы на стенках кишечника.
Спастический – характеризуется приступообразной болью, бурлением в животе, газообразованием, учащением стула, который может быть со слизью или прожилками крови. Симптомы усиливаются, если не соблюдать диету и употреблять продукты, содержащие много клетчатки – злаки, фрукты, овощи.
Катаральный – первая стадия воспаления. При ней поражается исключительно слизистая оболочка толстой кишки. Состояние длится 2-3 дня. Слизистая воспаляется и гипертрофируется, могут быть кровоизлияния и области некроза.
Эрозивный – характеризуется появлением эрозий на стенках воспаленного кишечника.

Как наладить работу кишечника и усилить перистальтику?

Номер диеты по Певзнеру – 4. Целевое назначение этого рациона – химическое, термическое и механическое щажение кишечника, предотвращение процессов брожения.

Диета номер 4, о которой мы подробно рассказывали в нашей статье, содержит нормальное количество белка, но в ней ограничены углеводы и жиры до нижней границы нормы. Это необходимо для максимального щажения слизистой оболочки кишечника.

Пищу готовят на пару или варят и протирают. Исключены продукты, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике: молоко, бобовые, сладкое, грубая клетчатка, пряности, соусы, закуски. Режим питания – 5-6 раз в день небольшими порциями. Такую диету назначают на срок от 2 до 5 дней с последующим переходом на стол №5а или №2.

Состав диеты:

белки – 90 г;
жиры – 70 г;
углеводы – 250 г;
соль – 6 г;
калорийность – 2000 ккал;
свободная жидкость – 1,5 л.

Особенности диеты при колите в период обострения

Когда наступает обострение, нужно максимально защитить кишечник от механического повреждения.

На 6-12 часов переходят на водно-чайную диету. После этого добавляют некрепкий мясной бульон или протертый суп, рыбные котлеты или рубленые мясные. Можно есть манную или рисовую кашу, пудинги, протертый с сахаром творог, желе, кисели из фруктов, яйца вкрутую (сначала только желток), белые сухари. В качестве десертов лучше употреблять настой или кисель из черники или черной смородины.

Запрещены орехи, сырые фрукты и овощи, ягоды, черный хлеб, консервированные продукты.

Если воспалительный процесс затронул тонкий кишечник либо выходит обильный пенистый стул, необходимо есть больше белка. Творог и мясо можно употреблять в протертом виде, рыбу можно есть нежирную, речную. Есть пищу надо 5 раз в день в теплом виде.

Когда состояние начинает улучшаться, можно вводить овощные пюре, рубленые вареные овощи, фрукты, сухой белый хлеб.

Особенности диеты при колите с запором

Противопоказанные продукты:

жирное мясо и рыба, жареное, копченое, крепкий мясной бульон и наваристая уха;
белый хлеб и сдоба;
редиска, редька;
кислые и острые соусы;
черный кофе и крепкий чай;
манка, макароны;
грибы;
шоколад.

Особенности диеты при колите с вздутием

В этом случае обязательно нужно употреблять кисломолочные продукты. Они нормализуют микрофлору, стимулируют рост полезных бактерий. Наилучший эффект дают домашние кисломолочные напитки. Также нормализуют работу толстого кишечника и снижают воспаление полиненасыщенные жирные кислоты, которых много в жире морской рыбы. Поэтому 3-4 раза в неделю рекомендуется есть лосося, скумбрию, сардины, телапию. Эти кислоты содержатся также в оливковом, льняном, кукурузном маслах.

Подавить рост патогенной флоры и снять воспаление способны некоторые растения:

клюква, брусника, калина;
рябина;
листья и ягоды барбариса;
хрен;
укроп;
корица;
куркума;
свежая или сухая малина;
семена тмина.

Клюква имеет самое сильное антибактериальное действие. Она может даже угнетать рост кишечной палочки и стрептококка, грибы рода Кандида.

Чтобы устранить вздутие можно применять сырой рис. Зерна заливают холодной водой и настаивают 20 минут. Потом жидкость выливают, а рис ставят в холодильник на 5-6 часов. Затем вынимают из холодильника, обдают 2 раза кипятком. Принимают по 1 чайной ложке перед едой.

Особенности диеты при колите с диареей

Необходимо максимально щадить кишечник, поэтому пища измельчается, предварительно отваренная или приготовленная на пару.

Рекомендуются:

супы на нежирном мясном бульоне и отварах из манной или рисовой крупы;
нежирная говядина, рубленая телятина;
курица, отварные или паровые цыплята;
вареная нежирная рыба куском или рубленая;
рисовая или манная каша на воде или нежирном бульоне;
вермишель;
не более 1 яйца в день;
кефир, свежий творог – при хорошей переносимости;
апельсиновый, яблочный, смородиновый, мандариновый, черничный соки 1 к 1 с водой;
кисели, желе;
отвар шиповника;
чай;
до 40 г сливочного масла в день;
размоченные сухари.

Необходимо принимать витамины группы В по согласованию с врачом.

Из рациона исключают:

цельное молоко;
торты;
конфеты, мармелад;
пирожные;
сахар – более 40 г в день;
бобовые;
гарниры и блюда из овощей.

Пищу принимают 4-5 раз в день.

Когда начнет утихать боль и прекратится диарея, можно добавлять в рацион овощные пюре, супы с протертыми овощами, кроме лука и лаврового листа.

Через некоторое время рацион может быть существенно расширен с дальнейшим переходом на нормальное питание.

Особенности диеты при колите с метеоризмом

Чтобы избавиться от метеоризма, из меню надо исключить следующие продукты:

макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
пастеризованное и кипяченое молоко, сгущенное молоко;
бобы, фасоль, зеленый горошек;
капуста – любая;
сдоба, пирожные, торты;
любые сладкие фрукты.

Также необходимо ограничить до 2-3 раз в неделю:

жирное мясо;
субпродукты, консервы из рыбы и мяса;
шоколад.

Правила питания при колите для детей

Ребенку требуется физиологически полноценный рацион с достаточным количеством белка. Исключают продукты, раздражающие кишечник, вызывающие брожение и гниение в нем:

жареные блюда;
цельное молоко;
лук;
фасоль;
капусту;
жирное мясо.

Пища должна быть вареной и протертой. Если у ребенка поносы, то полезны разгрузочные дни. При склонности к запорам в рацион добавляют вареную измельченную свеклу, свежевыжатый абрикосовый сок. Полезны:

кисели;
яйца всмятку;
некрепкие бульоны;
сливки.

Исключаются цитрусовые и сладости.

Правила питания при колите во время беременности

Причиной колита во время беременности может стать даже аллергия, особенно пищевая. По согласованию с врачом беременной женщине назначается стол №4. Из рациона исключается капуста, сладости, бобовые, свежая выпечка, то есть любые продукты, которые провоцируют повышенное газообразование и брожение в кишечнике. Остальная пища должна быть механически, термически и химически щадящей. Нужно полностью исключить горячее, холодное, острое и пищу, которая трудно переваривается. Блюда должны быть теплыми или комнатной температуры.

На время обострения исключают жирное, жареное, копченое, маринованное, консервы, жирные мясные бульоны, сдобу, ограничивают сладкие фрукты.

В рационе должны быть: отварное нежирное мясо, вчерашний хлеб, яйца, нежирная рыба, фруктовые пюре, гречка, овсянка, натуральные морсы и соки, отвары, но разбавленные водой.

Питаться нужно 4-6 раз в день малыми порциями.

Перечень запрещенных при колите продуктов

Мучные и хлебобулочные изделия.
Закуски.
Крепкие и жирные бульоны, супы с овощами и крупами.
Жирная рыба, жирные части птицы и мяса.
Рыбные и мясные консервы.
Копчености.
Молоко и молочные продукты.
Перловая, ячневая крупы, пшено.
Бобовые.
Овощи, фрукты, в том числе бананы, ягоды в свежем виде.
Сладости.
Какао и кофе с молоком, холодные газированные напитки.

Разрешенные при колите продукты

Сырые яблоки в протертом виде.
Хлеб в виде сухарей (200 г пшеничного хлеба из муки высшего сорта), белый черствый хлеб.
Супы на некрепком и нежирном мясном, рыбном бульоне с добавлением слизистых крупяных отваров (рис, манная крупа, перловая), отварного и протертого мяса, паровых фрикаделек, кнелей, яичных хлопьев.
Нежирные и нежилистые части говядины, индейки, телятины в виде отварных кнелей, фрикаделек.
Суфле из вареного мяса.
Свежая нежирная рыба в вареном или паровом виде в форме котлет, фрикаделек или куском.
Только что приготовленный кальцинированный творог или пресный протертый творог.
Свежее сливочное масло для добавления в блюда.
1-2 яйца всмятку или в виде парового омлета.
Гречневая, овсяная, рисовая каши, сваренные на воде и протертые.
Овощные отвары, добавляемые в супы (единственный способ употребления овощей).
Напитки: чай (особенно зеленый), какао на воде, черный кофе, соки из фруктов и ягод, разведенные водой (кроме слив, винограда, абрикосов), черничные кисели, кисели из груши, айвы, отвар шиповника, черной смородины (в том числе сушеной), сушеной черники, черемухи.

Примерное меню на неделю при колите

Предлагаем вариант меню на каждый день при хроническом колите с диареей.

Понедельник

Завтрак: паровые мясные котлеты, картофельное пюре, сладкая протертая рисовая каша, чай с лимоном и сахаром.
Второй завтрак: протертый творог.
Обед: суп на некрепком мясном бульоне с добавлением протертого мяса, паровое мясное суфле, яблочный компот с протертым яблоком.
Полдник: чай с сухарями.
Ужин: гречневый пудинг с добавлением творога, сладкий чай.
На ночь: кисель.

Вторник

Завтрак: творожное суфле, манная каша, сладкий чай.
Второй завтрак: запеченное яблоко.
Обед: паровое рыбное суфле, суп с фрикадельками, картофельное пюре, желе из фруктового сока.
Полдник: сладкий отвар шиповника с сухариками.
Ужин: паровые котлеты из мяса, протертая рисовая каша, чай с лимоном и сахаром.
На ночь: кисель.

Среда

Завтрак: паровые телячьи тефтели, гречневая каша протертая, чай с лимоном и сахаром.
Второй завтрак: яблочное пюре с добавлением взбитого белка.
Обед: рисовый суп на некрепком мясном бульоне с хорошо разваренными ингредиентами, картофельная запеканка с отварным протертым мясом, протертый компот из сухофруктов.
Полдник: сладкий чай, сухое печенье.
Ужин: рыбные биточки, кабачковое суфле, сладкий чай.
На ночь: черничный кисель.

Четверг

Завтрак: 2 яйца всмятку, овсяная каша, чай.
Второй завтрак: протертый творог.
Обед: некрепкий и нежирный бульон с вермишелью, паровые мясные биточки, картофельное пюре, яблочный мусс.
Полдник: сладкий отвар шиповника с сухариками.
Ужин: мясной рулет, фаршированный паровым омлетом, отварная цветная капуста, запеченная со сметаной, сладкий чай.
На ночь: кисель.

Пятница

Завтрак: домашний творожный сырок, сладкая, хорошо разваренная рисовая каша, сладкий чай с лимоном.
Второй завтрак: запеченное яблоко.
Обед: хорошо разваренный перловый суп с морковью, бефстроганов из вареного мяса, отварная вермишель, фруктовое желе.
Полдник: фруктовый сок, разведенный водой 1 к 1, сухарики.
Ужин: паровые котлеты, картофельное пюре, сладкий чай.
На ночь: клубничный кисель.

Суббота

Завтрак: творожный пудинг, протертая гречневая каша, чай.
Второй завтрак: запеченное яблоко.
Обед: домашний суп-лапша на курином бульоне, рисовая протертая каша, протертый компот из сухофруктов.
Полдник: фруктовый сок, разбавленный водой 1 к 1, вафли.
Ужин: заливная рыба, морковно-яблочное суфле, запеченное со сметаной, сладкий чай.
На ночь: кисель.

Воскресенье

Завтрак: паштет из селедки, картофельное пюре, кофе.
Второй завтрак: ягоды.
Обед: суп с вермишелью на нежирном мясном бульоне, мясное рагу, протертый яблочный компот.
Полдник: сладкий чай, творожная ватрушка.
Ужин: паровые мясные тефтели, манный пудинг, сладкий чай.
На ночь: кефир.

Рецепты вкусных блюд, разрешенных при колите

Важно!
Выбирайте рецепты, исходя из вашего вида колита и разрешенных/запрещенных продуктов.

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты:

80 г моркови;
70 г яблок;
25 г сметаны;
5 г сахара.

Приготовление:

Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой терке.
Очистить яблоки, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Яблоки смешать с морковью.
Заправить сахаром и сверху полить сметаной.

Заливная рыба

Ингредиенты:

100 г филе трески;
5 г желатина.

Приготовление:

Желатин на 30 минут замочить в холодной воде.
Развести горячей водой, бульоном или овощным отваром.
Прокипятить.
Слегка охладить.
Рыбу отварить, разобрать на кусочки и выложить равномерным слоем в форму.
Залить желатиновым бульоном или водой.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Слизистый рисовый суп

Ингредиенты:

50 г риса;
15 г моркови;
9 г корня петрушки;
9 г репчатого лука;
250 г некрепкого и нежирного мясного бульона;
220 г воды;
соль по вкусу.

Приготовление:

Корень петрушки, лук и морковь помыть, очистить, мелко нарезать и положить в кипящий бульон.
Варить 30 минут и потом процедить.
Рис промыть, залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности.
Добавить к рису процеженный бульон и варить до сильного разваривания риса.
Процедить через марлю.
Отвар прокипятить, добавить соль.

Паровой мясной рулет

Ингредиенты:

115 г говядины;
25 г пшеничного хлеба;
25 г молока;
4 яйца.

Приготовление:

Сделать из мяса котлетную массу, выложить ее на влажную марлю слоем примерно 2 см.
Вдоль края котлетной массы выложить мелко порубленные вареные яйца.
Аккуратно свернуть в рулет.
Выложить в пароварку вместе с марлей и довести до готовности.

https://dietway.ru/storage/app/uploads/public/5d9/c82/e99/5d9c82e9954ef010806257.jpg

Рассказываем как правильно питаться при колите кишечника. Какую диету нужно соблюдать, какие продукты можно и нельзя употреблять. В нашей статье вы найдете примерное меню на неделю с интересными рецептами.

Источник

Диетические рецепты при колите кишечника

Классификация и симптомы колитов

Как наладить работу кишечника и усилить перистальтику?

Особенности диеты при колите в период обострения

Особенности диеты при колите с запором

Рекомендованные продукты и блюда при таком виде заболевания:

Противопоказанные продукты:

Особенности диеты при колите с вздутием

Особенности диеты при колите с диареей

Особенности диеты при колите с метеоризмом

Правила питания при колите для детей

Правила питания при колите во время беременности

Перечень запрещенных при колите продуктов

Разрешенные при колите продукты

Примерное меню на неделю при колите

Рецепты вкусных блюд, разрешенных при колите

Салат из моркови и яблок

Заливная рыба

Слизистый рисовый суп

Паровой мясной рулет