Баница с кори фамилия
Здравствуйте, дорогие друзья!
Как и обещала делюсь своим опытом выпечки баницы по рецепту Марии. Для чего тогда мастер-класс, если не попробовать сделать эту «болгарскую вкусность» самой… Да и маме пообещала, когда она пробовала Машин шедевр, который она положила мне для мамы перед моим уходом.
Так что не откладывая дело в долгий ящик, запаслась необходимыми продуктами. Точени кори, так называют тесто для баницы в Болгарии, купила той же марки, что и Мария, и которые уже раньше использовала. Скажем коротко, марка «Фамилия» уже проверенная. Упаковка весит 500 г.
Газированную воду купила туже Schweppes. Я не покупаю газированную воду, поэтому марок не знаю, но читала, что для баниц используют даже лимонад.
Купила кусочек брынзы (сирене) Елена, ассортимент огромный. Дома еще был кусок брынзы Сердика. Их и смешала для своего пирога. Я думаю, что всего у меня получилось грамм 600 брынзы. Ну и что, подумала я, «кашу маслом не испортишь». И потом я собиралась делать большую баницу! Семья-то большая: я и мама.
Итак, необходимы продукты для моей баницы:
Ингредиенты
- Упаковка теста для баницы «Фамилия» (точени кори за баница Фамилия) — 500 г.
- Сирене — 600 г (по рецепту Марии надо 400 г).
- Масло растительное — 2/3 стакана растительного масла. Стакан емкостью 200 мл.
- 6 яиц.
- Газированная вода, в моем случае Schweppes, — 250-300 мл.
Ну вот… Пора приступать к приготовлению. Дома, как вы понимаете времени было много, места тоже, фотоаппарат под рукой.
Конечно, теряла время, чтобы заснять весь процесс, но и у меня мастер-класс получился.
Вот так выглядит упаковка теста для баницы.
А так сами листочки. Тесто очень тонкое. Прочла в интернете, что в России такое тесто надо искать в супермаркетах, чаще оно турецкое, санкций на продукты с Турцией ведь нет, а всем известная пахлава делается из такого теста Фило.
Для выпечки использовала противень длиной 35 см, шириной 26,5 см.
Брынзу не натирала, а просто размяла вилкой.
Предварительно смазала свой противень растительным маслом и начала укладку теста вперемешку с сирене: два листа теста, брынза, два листа теста, брынза и так далее…
И вот тут допустила ошибку! Первые два листика я щедро сдобрила брынзой, а потом поняла, что мне ее не хватит на все слои… Так и получилось… Предпоследнему ряду досталось совсем немного сирене.
Теперь буду умнее, просчитаю листики и постараюсь разделить брынзу на необходимое количество порций.
Так же, как и Мария, разрезала собранную баницу на кусочки, чтобы пропитка из горячего масла, яиц и газированной воды достигла самого укромного уголка.
Настал черед растительного масла.
Разогрела его даже, наверное, чуть больше необходимого. Поверяла кусочком теста, который зажаривался в нем, как хворост.
Залила баницу, и поняла, что масло было действительно очень горячим, так как она даже зарумянилась. К радости, это не испортило ее вкус.
Включила духовку, нужно время, чтобы она нагрелась до 180 градусов, и стала взбивать яйца. Их было 6, добавила немного соли.
Потом и Schweppes в дело пошел.
Вот так выглядели яйца с газированной водой.
Залила банницу и отправила в горячую духовку.
У меня хорошая духовка со светом, поэтому наблюдала за моей баницей через стекло, и открыла ее только через полчаса, чтобы не опала, как советовала Мария.
Вот такая золотистая баница смотрела на меня. Мне кажется, что уже тогда она была готова.
Но я все-таки выдержала еще 10 минут, можно было и 5, и вынула из духовки теперь уж мой шедевр.
Так же, как и Мария, щедро побрызгала ее водой из-под крана и перевернула для пропарки. Помните, поверхность должна быть ребристой, чтобы воздух попадал… Можно ставить на 4 тарелки, можно так, как я и Мария, на «крыло» мойки.
Так она простояла минут 10. Этого времени мне хватило, чтобы помыть посуду.
Перевернула, и с радостью поняла, что у меня все получилось. Мастер-класс от Марии не прошел даром! Спасибо, миличка (милая)!
Сняла пробу первой! Вкусно!!!
Поделилась с Тамарой, а мы ели это чудо два дня. Ну и что… Баница не черствеет, и разогреть можно в микроволновке.
Надеюсь, что вам пригодится мой опыт приготовления баницы. Приятного аппетита! Пусть блюда болгарской кухни появятся на вашем столе!
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере… Спасибо!
Источник
Праза нарязах и позапържих за кратко в олио, после му добавих малко водичка и задуших до омекване. Като остана на мазнина прибавих червения пипер и дръпнах от огъня. Оставих сместа да поизстине.
После натроших сиренето и подправих с черния пипер.
Всяка кора леко намаслявах с четка със смес от олио и масло, прегъвах края й, разстилах по 2-3 с.л. от сместа и навивах на не стегнати рула, които подреждах на охлювче в намаслена тава.
Накрая разбих яйцата и киселото мляко и ги разпределих върху подредените кори.
Пекох в предварително загрята фурна на 180С с вентилатор.
* Стана убийствено вкусна баница, много съм доволна от резултата.
* Тавата ми беше 30 см в диаметър и ми отидоха около 10-11 листа от пакета кори, слагах по 3 с.л. плънка. Спокойно би могла обаче да се направи и в по-голяма тава (34 см примерно) като се слагат по 2 с.л. от плънка (даже мисля, че ще стане по добре). Тогава ще са нужни още 1-2 листа от корите.
Meri_Popins
[Изпробвал рецептата]
Аз обичам да слагам повечко плънка. Стана малко сплескано за снимка.Meri_Popins
[Изпробвал рецептата]
[Изпробвана]
Meri_Popins
[Изпробвал рецептата]
galenceto
Страхотна рецептаmayatt
[Изпробвал рецептата]
[Изпробвана]
zllate
[Автор на рецептата]
valya_19
[Изпробвал рецептата]
[Изпробвана]
zllate
[Автор на рецептата]
vercheto04
[Изпробвал рецептата]
Много вкусна к ароматна!vercheto04
[Изпробвал рецептата]
[Изпробвана]
zllate
[Автор на рецептата]
du6ka
[Изпробвал рецептата]
[Изпробвана]
zllate
[Автор на рецептата]
semra
[Изпробвал рецептата]
[Изпробвана]
zllate
[Автор на рецептата]
xevi
zllate
[Автор на рецептата]
Источник
Ето един удачен вариант за вкусна и бърза домашна закуска. Банички от готови кори, които заслужено заемат едно от първите места в листата с любими закуски на семейството ми. Тези банички знам от моя колежка и много и благодаря за рецептата. Минаха 20 години оттогава, но баничките ни остават едни от любимите. Много бързо се правят, страшно лесни са и могат да бъдат направени дори и от вашите деца. На всичко отгоре са адски вкусни и пухкави. Какво повече да иска една ангажирана домакиня в забързаното си ежедневие? Направете си ги и няма да сгрешите – сигурна съм. Ето ги и тях:
Банички с готови кори
Продукти: 1 пакет кори за баница от 500 гр. (аз ползвам предимно „Фамилия“, но може и др. разбира се), 4 яйца, 1 кофичка кисело мляко, 1/2 кубче мая за хляб, 1 ч.л. сол, 1 равна ч.л. захар, олио, сирене около 300 гр. 2-3 с.л. брашно
Приготвяне: Разбийте яйцата. Към тях добавете киселото мляко, което трябва да бъде със стайна температура. Сложете и солта. Разбъркайте и тогава добавете разтворената в съвсем малко водичка мая за хляб + захарта. Прибавете и брашното и разбъркайте добре до хомогенна смес. Оставете я да почине за около 10-15 мин. През това време си пригответе останалите нужни продукти, тавичка и т.н. Баничките редете или в добре намазана с олио тава или в такава покрита с хартия за печене. След като сместа си е починала, разопаковайте корите и ги сложете на плота или масата. За всяка баничка ще са ви необходими 2 кори. Вземете ги заедно двете. Намажете леко горната кора с олио. Разбира се можете да ползвате и масло. Сложете 2-3 лъжици от яйчно-млечната смес и намажете кората в средната 1/3. За повече яснота вижте снимките. Поръсете с натрошено сирене. Прегънете лявата и дясната част на двойката кори към средата, където трябва да се срещнат. Не е нужно да се застъпват.
На снимките се вижда как. Тогава получения правоъгълник завийте на сравнително стегнато руло. Преместете баничката в тавата. По същия начин пригответе и останалите банички. Действайте бързичко, защото при намазването, сместа размеква корите и те бързо се разкашкват. Ако правите баничките с по 1 кора, то разкашкването е гарантирано и няма да можете да ги преместите в тавата. Това разбира се се получава, когато работите с фино точени кори. Ако корите ви са по-плътни и дебели (например „Одрински“), то тогава правете баничките от 1 кора. Нареждайте баничките на малко разстояние една от друга. Отгоре намажете всяка баничка с останалата ви смес от яйца, мляко, мая и брашно и поръсете с олио или масло. Оставете баничките да престоят още 10-15 минути (докато загрее фурната). Печете в предварително загрятата фурна на 180 градуса до хубава златиста коричка. Готовите банички извадете от фурната и оставете леко да се охладят без обаче да ги покривате. Получават се пухкави и мекички. После си налейте едно хубаво айранче или нектарче и им се насладете.
При поръсването със сирене, за повече разкош можете да добавите и настърган кашкавал. За плънка можете да ползвате и шунка, салам, топено сирене, кайма или каквото там обичате, като намазването с яйчно-млечна смес си остава. Просто заменете сиренето с нещо друго по ваш вкус. Ако ползвате суха мая за хляб, то тя трябва да бъде 7 гр. Забъркайте я с малко топла водичка + захарта и 2-те лъжици брашно и я оставете за 5 мин. След това я добавете към яйцата и киселото мляко и продължете по описания ред. Да ви е сладко!
Автор: Елена Иванова
Источник
Тази много лесна и за начинаещи домакини баница с готови кори, която се пече в кексова форма е много популярна из нета, но аз ще ви я представя и тук на страниците на нашия сайт, защото наистина освен лесна е и много вкусна. Тя заслужава своето място тук заради
безспорните достойнства, които има. Прави се много бързо и резултата е чудесен. Пести ни време и е добър вариант да зарадвате близките и себе си с домашна закуска. Рецептата не е моя. Като източник се спряга Сия Рибагина. Дали е така, само тя си знае, но това няма значение, защото аз винаги съм се радвала да раздавам и споделям рецепти и мисля, че това е правилният начин. Нека повече хора да се учат и да приготвят домашна храна. Защо една чудесна рецепта да отлежава в някой прашен тефтер и да се правим на неповторими сякаш сме открили топлата вода? Има и такива домакини разбира се. Е, нека си пазят скъпоценните рецепти, да се правят на велики и да спорят за авторство. Аз пък благодаря от сърце на кулинарки като Сия Рибагина и се радвам, че има много такива. Благодарение на тях интернет е пълен с чудни и вкусни кулинарни идеи от които можем да се учим и да радваме любимите си хора с вкусна домашна храна. Ето и рецептата:
Продукти: 500 гр. фини кори за баница (напр. „Фамилия“), 6 бр.яйца, 300 гр сирене краве, 200 мл газирана вода, 120 мл олио, 1 бр. бакпулвер, щипка сол
Приготвяне на баница с готови кори в кексова форма:
Разопаковайте корите за баница и както са навити на руло ги нарежете на лентички широки около 1 см. Охлювчетата, които се получават се развиват и разлистват старателно, за да няма слепени лентички. Ей това е най-пипкавата и досадна работа в направата на цялата баница. Тази задача може да дадете и на детето си. Всичко останало е от лесно, по-лесно и от мързеливо,
Нарязани кори за баница
по-мързеливо. След разлистването се получава една голяма рошава купчина от лентички. В по-голяма купа разбийте добре яйцата. Прибавете олиото, бакпулвера, солта, газираната вода и натрошеното сирене. Разбъркайте. Добавете на части разлистените и нарязани кори като те трябва добре да се намокрят със сместа, но не бъркайте продължително и енергично, защото корите са тънки и лесно стават на каша. Внимателно обърнете няколко пъти сместа с корите, за да се намокрят всички и това е достатъчно. На този етап бъдещата баница изглежда отчайващо като една сплескана купчина каша, но това е само засега. Не се плашете. Намажете кексова форма добре с мазнина и изсипете забърканата смес за баницата. Разпределете и сложете да
се пече в предварително добре загрята на 180 градуса фурна. Загрейте фурната още докато правите баницата, за да може веднага след като я направите да я сложите във фурната. Колкото повече баницата престоява извън фурната, толкова повече се мокрят и разкашват корите и резултатът може да не е съвсем добър. Печете около 40 минути до хубаво златисто. През това време фурната не се отваря. Извадете баницата, задушете с чиста кърпа и обърнете формата. Получава се вкусна, пухкава баница с формата на кекс, която се поднася на любими хора с айрянче, боза, нектарче, сок или каквото предпочитате. Ако нямате кексова форма, то можете да изпечете баницата и в тавичка или във формички за мъфини. Понеже обичам да импровизирам, ще отбележа, че съм правила баницата и с добавка на кашкавал, шунка, подправки и др. и резултатът е много добър. Опитайте и ще останете доволни! Да ви е сладко!
ДОПЪЛНЕНИЕ КЪМ РЕЦЕПТАТА
Скъпи сръчни кулинари и кулинарки, тук ще направя едно допълнение или по-скоро идея към рецептата, което се налага от факта, че тази баница предизвика неочаквано голям интерес. Рецептата си струва и аз съм споменала за достойнствата и по-горе, но не съм очаквала чак такъв фурор, защото има много други рецепти, които са не по-малко лесни, бързи и вкусни. По-харесвана и споделяна рецепта от тази за момента в сайта ни няма и аз не спирам да се учудвам от факта. Идеята за това допълнение дойде от Цвети и Yana (можете да видите в коментарите под рецептата), за което съм им много благодарна. Ето, че когато има сътрудничество и споделяне, нещата се усъвършенстват и търпят развитие. Аз нали съм като шило в торба, веднага пробвах предложенията и се получи един още по-съвършен вариант на баницата. Просто фантастично! Ето за какво става въпрос:
1. След като нарязах и разлистих корите за баница, ги полях тук-там с олио и ги запекох във фурната на около 180 градуса с вентилатор до леко златисто. Разбира се за разкош вместо олио, може да ползвате хубаво краве малсо. Наложи се няколко пъти да ги пообърна, защото количеството е голямо. Ползвайте най-голямата си тава за тази цел. Не се притеснявайте ако корите тук-там се слепят или не се изпекат съвсем равномерно. След изпичането ги прибавяме по описания вече в рецептата начин към течната смес или ги заливаме с нея, разбъркваме внимателно и печем в кексова форма или в тавичка. Резултата беше страхотен, понеже запечените кори не се разкашкват като суровите и се работи много по-лесно и спокойно. Има разлика и във вкуса – още по-прекрасен е. Нищо не пречи да опитате и да решите кой е вашия вариант. На мен ми хареса много. Другото предложение на Yana е да се оставят корите да поизсъхнат. Това все още не съм пробвала, но следващият път ще нарежа корите вечерта, ще ги разстеля и ще направя баницата сутринта. Знам, че ще се получи по-добре, отколкото с пресните кори. Вкуса на леко препечените обаче ми допада страхотно. Ако решите да изсушите корите, може и да не ги режете, а да ги разстелите и когато вече са изсъхнали, да ги поначупите. Сега ми идва на ум, че би се получило също толкова добре и с домашно точена юфка. И това ще се пробва.
2. По идея на Цвети замених част от газираната вода с 3 с.л. кисело мляко + щипка сода бикарбонат. При мен киселото мляко е на голяма почит и по тази причина прегърнах идеята на мига. Получи се още по-пухкава и вкусна баница.
Благодаря още веднъж за идеите! Споделяйте с нас, за да направим кулинарстването още по-приятно и вкусно! Надявам се да пробвате това, което споделих с вас и ако сте останали доволни или пък не, да го споделите на страниците на сайта ни. Ако някой е направил някакви други успешни промени, очаквам също да го сподели, за да опитат и останалите ни приятели. Приятно готвене и похапване кулинарни вълшебници!
Автор на статията: Елена Иванова
Источник
Пица с готови кори за баница
Необходими продукти
- • 400 г фини кори за баница
- • 60 г масло
- • 1 бр. малко яйце
- • 1 бр. домат
- • 1 бр. малка тиквичка
- • 300 г роле шунка и кашкавал
- • 250 г кашкавал
- • малко пушена свинска шунка или друг колбас
- • бучка краве сирене
- • 1-2 триъгълничета топено сирене
- • шарена сол, риган, магданоз, сол, черен пипер
- • 80 г сирене крема
Начин на приготвяне
Застелете тавичка с хартия за печене. Разтопете маслото. Нарежете домата, тиквичката и ролето на тънки шайби, кашкавалите настържете. Разбийте крема сиренето с яйцето, сложете малко черен пипер.
Намажете дъното на тавичката с малко масло. Намажете половината на първата кора с масло и я прегънете на две. Сложете я на дъното. Така направете с още две кори, прегънете ги и ги сложете върху първата. Така ще получите 6 пласта от три прегънати на две кори. Намажете с 2-3 с.л. от яйчената смес. Целта е корите да станат сочни и споени.
Наредете за първи пласт шунката. Следват още две кори, намазани с масло и прегънати на две. Отново намазвате с малко яйчена смес.
Вторият ред е с шайбите тиквички, настърган кашкавал, малко сол и магданоз (или копър). Следват пак две кори, намазани с масло и прегънати на две. И отново малко яйчена смес.
Трети ред плънка е от шайби кашкавалено роле с шунка. Пак кори и пак яйчена смес.
Четвъртият ред е с шайби домат, натрошено краве сирене, парченца топено сирене и малко настърган кашкавал, риган и шарена сол.
Завършвате с две тънко намазани с масло кори, прегънати на две. Намажете ги и отгоре с масло.
Печете в загрята на 200С фурна около 20 минути, долен реотан с вентилатор. Извадете тавичката, поръсете остатъка от кашкавала и настъргания чедър (смесете ги преди това), малко магданоз и подредете шайби маслинки.
Върнете тавичката във фурната и я изключете. От топлината кашкавала ще се разтопи.
Рецептата е добавена от vanilinna на 30 Май 2014 г.
Източник: https://kulinarenelixir.blogspot.com/2012/07/blog-post_06.html
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 8 janova [Изпробвал рецептата] | Направих пицата с пълнозърнести кори за баница, които са по-малко на брой и по-плътни. Продуктите от наличните в хладилника, точно спазих сместа от крема сирене и яйце. Много ми хареса. Пак ще я правя! [Изпробвана] | 7 Май 2016 |
| # 7 Meri_Popins | Наистина оригинална идея, аз си обичам обаче дебела пица с нормално тесто. Поздравления! | 9 Мар 2016 |
| # 6 Iliana-1983 [Изпробвал рецептата] | Имах половин пакет кори и реших да тествам рецептата. Голяма грешка- трябваше да я направя с цял пакет Изпълних стриктно рецептата и сме много доволни, сервирах с чеснов сос, страхотно похапване падна. Благодаря за идеята- никога не бих се сетила. [Изпробвана] | 4 Мар 2016 |
| # 5 nelale [Изпробвал рецептата] | Вкусно се получи, мъжът ми я хареса и си похапна доста. [Изпробвана] | 5 Апр 2015 |
| снимки от nelale [Изпробвал рецептата] |    | 5 Апр 2015 |
| снимки от perunika [Изпробвал рецептата] |  | 2 Юни 2014 |
| # 4 perunika [Изпробвал рецептата] | Уникално вкусна пица-баница се получи, препоръчвам горещо! Комбинацията между отделните продукти е много точна, от позицията на голям фен на пици, мисля за сега да оставя традиционната на второ място! Надявам се и със снимките да съм се представила така добре, но довечера разбира се! [Изпробвана] | 2 Юни 2014 |
| # 3 miriams28  | иначе много оригинална рецепта и изглежда чудесно | 31 Май 2014 |
| # 2 miriams28 | в такъв случай когато сте копирали дадена рецепта дусловно, може да напишете не “източник…”, а копирана от… | 31 Май 2014 |
| # 1 perunika [Изпробвал рецептата] | Чудесно предложение! Преди няколко дни попаднах на рецептата, но в друг сайт, много се впечатлих ! Приложените към нея снимки, бяха толкова апетитни, че едвам се сдържах да не хукна към магазина за продукти! . Утре сме на баница | 30 Май 2014 |
| снимки от vanilinna [Автор на рецептата] |   | 30 Май 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.
Источник